一、廚房通風中產生問題的原因
廚房通風中產生問題的主要原因，一方面是由于廚房設計專業與通風設計專業之間協調不夠，另一方面，由于我國廚房設計缺乏經驗，設計不盡合理。
二、廚房通風量計算方法
廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全面排風量兩部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，全面排風量一般按計算確定。
1.通風量的計算
機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利，其計算公式：
L=Q/0.337（tp-ti） （1）
式中，L－－必須的通風量、m3/h；
tp－－室內排風計算溫度，可采用下列數值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；
ti－－室內通風計算溫度，攝氏度；
Q－－廚房內的總發熱量（顯熱），W；
Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）
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