作為縱橫餐飲業(yè)20余年的老行家李暉，他的生財之道就是以頂級的食材，頂級的廚具，頂級的廚師打造黃金菜肴的模式招徠顧客，挑戰(zhàn)美食大亨的味蕾，游走在餐飲行業(yè)之巔。當有后輩向他請教時，他總是侃侃而談其引以為傲的黃金法則。李暉喜歡微服私訪自己的同行，每當品嘗完對方的菜品，總會下意識的搖頭感嘆自己難以尋覓可以與自家相媲美的佳肴。

一日，李暉聽好友談起一家新開張的餐廳，菜品平俗但口味卻十分獨特，頓時激起了李暉探究美食的欲望，中午便與朋友結伴去一探究竟。到了餐廳門口，便發(fā)現(xiàn)餐廳裝修極具特色，門庭若市，人聲鼎沸，為了就餐，顧客們自發(fā)排起了長龍，甚至還有幾個顧客因為插隊而大打出手，等待了近半個小時，李暉和朋友就了坐，點了幾道凸顯食材的菜品。當李暉品嘗到第一口時，他的人生觀被顛覆了，他嘗得出鹽的多少，嘗得出各種配料，嘗得出烹制的方法，但是口感和味覺卻是從未有過的，清脆爽口的土豆絲，辛香滑嫩的麻婆豆腐，醇厚多汁的蒜蓉蒸貝，更令人不可思議的是簡單極致的排骨湯竟能徹底綻放骨質(zhì)與肉纖維的融合，沒有絲毫油膩之嫌，后味甘甜，帶給人無比的愉悅感，仿佛回到了童年，酣玩了一天，回到家中母親煨湯的味道，畢生難忘。

李暉下決心一定要搞清楚其中所然，當試圖旁敲側擊來發(fā)掘這其中的奧秘時，餐廳經(jīng)理卻大方的邀請李暉進入后廚，李暉目不轉(zhuǎn)睛的盯著師傅們的每一個動作，生怕遺漏了心中的所期望的秘密，然而帶給他的是更多的失落，因為廚師的技藝平庸，食材也沒什么特別，一切都與平時的餐廳后廚無異，餐廳經(jīng)理也解釋說李暉平時海鮮山珍吃慣了，吃些清淡的菜品才會突然產(chǎn)生如此之情愫，李暉便也作罷，只能是認為自己的夸大了內(nèi)心的感受。

暉敗興而歸的時候，他發(fā)現(xiàn)了該餐廳廚房設備的與眾不同，在特定的廚房區(qū)域和關鍵性設施如灶具、蒸柜、水槽旁都安裝有特殊設備。他頓時提起了勁，向經(jīng)理詢問這些設備的作用，經(jīng)理的回答終于讓李暉找到了答案，原來餐廳的創(chuàng)辦者以綠色飲食為經(jīng)營理念，不僅注重食材的采購，更加注重廚房用水的品質(zhì)，這些設備就是專們用來凈化水質(zhì)的設備。由于當?shù)刈詠硭乃|(zhì)較差，考察了多家凈水設備企業(yè)后，最終選擇了美國Pentair（濱特爾）凈水系統(tǒng)單元來調(diào)整水質(zhì)，該系統(tǒng)不僅能夠高效濾化鈣鎂離子軟化水質(zhì)，根除水垢危害，有效延長蒸柜、爐具、洗碗機、萬能蒸烤箱、咖啡機、制冰機、開水器等廚房設備的使用壽命，大大減少維修頻率，而且能夠高效濾除市政供水的顆粒雜質(zhì)、泥沙、混濁物、余氯、重金屬、農(nóng)藥蟲劑等有害化學物質(zhì)。經(jīng)理表示沒想到僅靠改善廚房水質(zhì)就可以使生意如此之好，同時也矗立了堅實的口碑，但讓李暉不解的是，僅僅靠改善水質(zhì)就能讓菜肴變得如此美味嗎？

中國烹飪協(xié)會副會長、當代鄂菜始祖黃昌祥之弟子盧永良大師在湖北經(jīng)濟學院授課時，便引入了烹飪的根本是食材，食材的根本是水的理念，正所謂;水之美，食之基，當珍貴的食材，高超的廚藝建立在甜凈、清軟的好水上，一道珍饈必定水到渠成，脫穎而出。沒有好水再好的食材也無法發(fā)揮它的魅力；有了好水會幫助食材釋放超越本質(zhì)的味道與營養(yǎng)，就算是沖泡一杯清茶也能芬香四溢。好水可以在炒菜時使食材色澤鮮美，可以在煲湯煨湯時使口感濃郁醇厚，可以在烹制肉類料理時使肉肌理蓬松，增加松軟的口感，利于人體消化，減少營養(yǎng)流失；好水點出的豆腐甘甜可口，蒸出的米飯糜香嗞糯，搟出的面條更是勁道彈牙。
近年來食品安全問題頻頻發(fā)生，許多餐飲企業(yè)往往在食材的質(zhì)量安全問題上摔了跤。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國餐飲行業(yè)約80%的企業(yè)使用的是自來水，而自來水中雜質(zhì)多，金屬離子濃度過重，對人體有嚴重的危害，此外，它們?nèi)缤{(diào)料，會掩蓋菜品本味和口感。長此以往，會造成消費者和商家雙損的局面。隨著市場機制的成熟，消費者的觀念開始向綠色環(huán)保、健康養(yǎng)生的方向轉(zhuǎn)變，餐飲企業(yè)應及時適應市場需求，改變策略。中國烹飪協(xié)會專家會委員、享受國務院特殊津貼專家的飲食文化大師王喜慶在其《新餐飲思維》一書中提到餐飲市場的激烈競爭，使餐飲業(yè)更需要超前、系統(tǒng)并可資操作的理性支持。要搶先占領市場，需要最新的可行性方案支持：我國高端餐飲業(yè)中，使用好水進行生產(chǎn)活動，早已是心照不宣的行業(yè)潛規(guī)則，不僅能夠維護消費者的健康，更能展示企業(yè)擔負社會責任的良好形象。美國Pentair（濱特爾）凈水系統(tǒng)單元是國際連鎖餐飲巨頭星巴克、必勝客、肯德基、賽百味及眾多國際知名品牌星級酒店等企業(yè)的全球戰(zhàn)略合作伙伴，他們注重廚房用水品質(zhì)，因為用好水，才能保證了飲品與食品的產(chǎn)品質(zhì)量，從而成為能夠在全球經(jīng)營取得成功的關鍵因素。
好水應是經(jīng)多層過濾凈化、鈣鎂離子濃度小于80%的直飲水。美國Pentair（濱特爾）凈水系統(tǒng)單元利用世界最先進的ATS鈦硅分子篩技術以及美國Agion殺菌技術進行納米級的多重過濾，強力去除重金屬鉛及頑固有毒有機物，高效吸收鈣鎂雜質(zhì)，其軟水處理單元更是美國專家針對西北地區(qū)高鈣高鎂的水質(zhì)特征量身定制，從而使西北地區(qū)采用美國Pentair（濱特爾）凈水系統(tǒng)單元的商家產(chǎn)品的口味得到保證，同時該系統(tǒng)安裝方便，使用成本低廉，商家不必因成本預算產(chǎn)生擔憂。
Pentair（濱特爾）公司總部位于美國，集團成立于1966年，其下屬水集團是世界上唯一一家80年專注水設備的公司，在全球擁有90多家分支機構，是美國500家最大工業(yè)企業(yè)之一。 大明普威受Pentair（濱特爾）集團特邀授權為其陜西地區(qū)獨家運營商。

餐飲企業(yè)要贏得市場，就必須贏得消費者，若要贏得消費者，就應掌握消費者的消費需求，當前消費者注重食品的營養(yǎng)和健康，企業(yè)就應該把握產(chǎn)品的健康之本，將好水落實到自己的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中。今年10月，大明普威集團啟動了面向酒店餐飲業(yè)的水質(zhì)凈化工程，將好水帶到每一家企業(yè)當中，正所謂;得好水者，得天下，大明普威集團誠邀與您一起攜好水共推餐飲行業(yè)用水的綠色革命。

1/5