到了21世紀，科技越來越發達，人們對飲食健康越來越注重。烤箱是酒店必不可少的廚房設備，因為用烤箱做菜不用放油，很健康。比如烤肉，不放油，烤的過程中肉本身的油脂還會析出一些，少掉了很多油分，所以比油炸或者用鍋子燒的做法讓我們少吃很多油脂，健康許多。這樣能夠吸引更多的顧客來關顧酒店，提高酒店的整體效益。由于酒店是一個客流量比較大的場所，所以酒店要正確的使用烤箱，這樣才能延長烤箱的使用壽命，減少不必要的損失。

　　酒店在使用時應該注意以下幾點：
　　1、用前去異味。第一次使用前需使用溫水清潔烤架和烤盤，用浸過清潔劑的柔軟濕布擦拭烤箱內部，等待完全干燥后將烤箱門半開后上下火全開，將溫度調至烤箱最高溫度空烤5分鐘，之后便可正常使用。
　　將烤箱放置在隔熱的水平桌面上使用，平穩的隔熱的平面，周圍應預留足夠的空間，保證烤箱表面到其他物品至少250px的距離，烤箱頂部不能放置任何物品。

　　2、烤箱預熱。烘烤任何食物前，烤箱都要預熱，這樣烤出來的食物會更可口。通常情況下，烤箱預熱5-10分鐘即可，預熱溫度最低都需要160℃。

　　3、烤盤適量加水。為避免烤出來的食物太干、太硬，更好地保存食物中的營養成分，可適量地烤盤內加點水。
　　4、防止食物烤焦。燒烤過程中容易發生表皮過焦而內部不熟的情況，這時可以在食物上蓋一層鋁箔紙。
　　5、烤蛋糕時的溫度控制。烤蛋糕時，蛋糕的體積越大，烘焙所需的溫度越低，烘焙時間越長；蛋糕的體積越小，烘焙所需的溫度越高，烘焙時間越短。

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