一、消毒柜的種類

1．按消毒方式分，有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。其中，臭氧、紫外線臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。另有一些消毒柜，外表是雙門的，一般上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒；下面一層是紅外線高溫消毒，用于給耐高溫餐具消毒。

2．按消毒室數量分：有單門、雙門及多門消毒柜。單門消毒柜一般只有一種消毒功能；雙門消毒柜一般為兩種或兩種以上消毒方式的組合。一般地說，單門消毒柜適用于集體飯堂為職工的餐具消毒，屬高溫消毒，為集體飯堂、酒店等耐高溫餐具較多的地方選用；而雙門為家庭選用，因為家庭中的餐具一般可分為耐高溫和不耐高溫兩類，而一般的雙門柜都具有高溫和低溫消毒兩種功能。

3．按容積大小分：目前市場上主要有30升、50升、80升、100升、150升、250升、350升等系列。

4．按安裝方式分：有壁掛式、臺地式、壁掛／臺地式三種。

二、按需擇類選購

選購時可根據自己的需要選擇合適的產品。一般根據餐具是否耐高溫、選擇消毒方式以及單門、雙門還是多門；根據餐具的多少選擇消毒柜的容積；根據放置地點和位置選擇安裝方式。當然，選購時要注意選擇技術過關、質量過硬、售后服務好、銷售商信譽好的產品

三、正確使用消毒柜

正確使用消毒柜應注意以下幾點：

1.應先將餐具洗凈，并將餐具上的積水倒掉，再放入合適的高、低溫層架上，應注意千萬不要將不耐高溫的餐具放入高溫柜中消毒，否則由于高溫會使餐具變形，甚至熔化；

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