食堂廚房設備主要包括灶具設備、制冷設備、排煙設備、調(diào)理設備和小型機設備五大類。

灶具設備：食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成大型灶具設備，適合于人數(shù)較多的場所使用。一般有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

制冷設備：保持原材料的保鮮，當然要用到制冷設備，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺等設備。

排煙設備：廚房烹調(diào)時會產(chǎn)生油煙，所以必須配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要灶具區(qū)域大。定時清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。

調(diào)理設備：調(diào)理設備主要有水池：常見的有兩星、三星水池;架臺：面案工作臺，米面架，四層或五層菜架等。另外，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。

小型機械設備：這里的小型機械設備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等產(chǎn)品，種類很多，功能也參差不齊。

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