- 餐飲業(yè)，廚房設(shè)備運(yùn)籌規(guī)劃的準(zhǔn)備工作[ 10-31 01:09 ]
- 餐飲業(yè)經(jīng)營面對激烈竟?fàn)幍氖袌?存在經(jīng)營效果、運(yùn)作機(jī)遇等許多不可預(yù)見的因素.在廚房設(shè)計工作開展前,飯店的經(jīng)營者把上述工作做好了,可以減少不可預(yù)見的因素帶來的負(fù)面影響..以下是廚房運(yùn)籌規(guī)劃應(yīng)做的準(zhǔn)備工作:(1)、向廚房設(shè)計人員提供廚房平面圖和廚房設(shè)計的技術(shù)要求.廚房平面圖力求準(zhǔn)確.廚房內(nèi)的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到圖紙上,最好同時提供電子版圖紙,技術(shù)要求也要盡量詳細(xì).(2)、大中型飯店更血聘請專業(yè)設(shè)計公司或?qū)I(yè)設(shè)計人員完成廚房設(shè)計主推,在多個方案中優(yōu)中選優(yōu).一個好的建議,彌補(bǔ)一個疏漏,就足以抵銷設(shè)計費(fèi)用,更可
- 商用廚房設(shè)計及廚房設(shè)備之間關(guān)系[ 10-31 00:54 ]
- 以優(yōu)化廚房設(shè)計.由上述分析的共性原則我們可以看出,較大的廚房有變通、互換、借用的余地,較小的廚房要保證共性原則的實現(xiàn)就須對不同類型廚房完整的工藝流程和必備的功能部位有清楚的了飄才能保證較小廚房的各項功能實用性和功能指標(biāo),保證各項工作流程不缺環(huán)節(jié).只有各項功能不缺項,才有可能優(yōu)化商用廚房設(shè)計.1、工作流程共性原則國內(nèi)外菜系餐品加工工藝存在千差萬別,管理理念與模式在不斷創(chuàng)新,但從工作流程特點上分析大多數(shù)廚房工作流程順序是相似的.一般都要遵循先洗后切、先粗后精、先生后熟、出餐上桌、收殘、洗碗消毒的流程順序.特別是同一種菜
- 不同廚房設(shè)備，就會有不同廚具價格[ 10-31 00:45 ]
- 酒店廚房設(shè)備公司或是生產(chǎn)廠家針對廚房設(shè)備的工藝加工技術(shù)以及流程上,也有所不同,可以發(fā)現(xiàn)每個品牌的廚房設(shè)備產(chǎn)品都有著自己的價格定位標(biāo)準(zhǔn).如今這樣的廚房設(shè)備成為了大家都在使用裝置的,這樣的趨勢之下,使得廚房設(shè)備價格出現(xiàn)浮動的原因、產(chǎn)品價格信息等也成為了很多老百姓、商戶所關(guān)注的焦點內(nèi)容.現(xiàn)在很多客觀因素的存在,導(dǎo)致了廚房設(shè)備價格浮動較大.首先,不同的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家以及廚具品牌公司,所生產(chǎn)制作的廚房設(shè)備以及相關(guān)產(chǎn)品,選用了不一樣層次的原材料以及零部件.此外,我們還能夠發(fā)現(xiàn)原材料以及零部件的不同導(dǎo)致了最終報價也出現(xiàn)了高
- 合理的廚房設(shè)計，提高廚師工作效率[ 10-31 00:38 ]
- 廚房設(shè)計是一個系統(tǒng)工程,也是一門學(xué)問,要設(shè)計好一個新廚房,應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手.一個合理的廚房設(shè)計,會使效率大大提高.
- 怎樣快速清除廚房廚具上面的污漬[ 10-31 00:30 ]
- 廚房廚具使用時間一久,鍋具上面就會堆積上厚厚的一層污漬.如何才能去除污漬,讓廚房設(shè)備保持光亮潔凈呢?小編這就教您四招輕松搞定這些廚房清潔難題.
- 西餐廚房必備的廚具設(shè)備[ 10-31 00:19 ]
- 廚房設(shè)備:西餐廚房主要分為:西餐烹調(diào)主廚房、西餐冷房、西餅房,它們之間由于加工生產(chǎn)的菜式品種不同,其使用廚房設(shè)備也不同.西餐廚房分工細(xì)致,廚房設(shè)備種類繁多,而且用途專一,機(jī)械化程度比較高且完善,下面介紹幾種常用的西餐廚房設(shè)備.西餐是我國及一些東方國家的人對歐美菜點的統(tǒng)稱,由于歷史文化背景不同、風(fēng)土人情不同,因此,西餐廚房所使用的廚具設(shè)備與中餐廚房所使用的廚具設(shè)備也有所不同.西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主,十分講究烹制用料和調(diào)味,并且對菜肴成熟度和營養(yǎng)衛(wèi)生也非常注重.有哪些西餐廚房必備的廚具設(shè)備?1、蒸
- 開放式酒店廚房設(shè)計，滿足了消費(fèi)者的需求[ 10-30 23:59 ]
- 酒店廚房設(shè)備最關(guān)鍵的好處在于,便于顧客對餐飲質(zhì)量的監(jiān)督,讓廚師的工作暴露在客人面前,廚師必須認(rèn)真做好每一個動作,從而使烹調(diào)過程完善,這樣也可以避免出現(xiàn)一些不規(guī)范的動作和不良的工作習(xí)慣,而且可以促進(jìn)廚具提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì),有利于保障和提高餐飲出品質(zhì)量。
- 開放餐廳，全新的廚具?體驗[ 10-30 23:53 ]
- 開餐廳什么最不容易?美味的菜肴,精致的餐具,華麗的裝潢,這些都可以讓食客對你的餐廳刮目相看,但卻很難說"愛上"這家餐廳.而要讓食客對我們的餐廳滿意,吃得舒心,順心,最終愛上我們的餐廳,使到我們的餐廳用餐成為自己生活的一部分,這就需要餐廳滿足食客的各種心理需求,而"開放廚房"就是一種很好的方式.開放廚房設(shè)備還可以帶來直觀的菜品促銷,使客人看到了菜品制作的全過程或部份過程,使客人在用餐上更為放心,尤其是當(dāng)大廚,或者名廚在現(xiàn)場操作時,更能增加客人的食欲,刺激客人的消費(fèi).同時,廚師在
- 商用廚具行業(yè),刺激市場需求[ 10-30 23:17 ]
- 近年來,多地推行"明廚亮灶"工程.成都市食藥監(jiān)部門于2014年底啟動餐飲服務(wù)單位"明廚亮灶"工程,通過采用透明玻璃窗或玻璃幕墻、隔斷矮墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等多種形式公開展示進(jìn)貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒、廚房設(shè)計等重點區(qū)域和重點環(huán)節(jié).截至目前,成都市共完成餐飲服務(wù)單位"明廚亮灶"11480戶,其中,特大、大中型餐飲單位3596戶,學(xué)校食堂879戶,機(jī)關(guān)單位食堂185戶,集體配餐、中央廚房設(shè)備8戶,其他6812戶,基本涵蓋成都市餐飲環(huán)節(jié)食品安全重點
- 更新?lián)Q代商用廚房設(shè)備,全新投入市場[ 10-30 23:11 ]
- 對廚房內(nèi)的廚具、清洗設(shè)備、殺菌、消毒設(shè)施是否齊全,一概不知.如今,很多餐館"開放后廚",消費(fèi)者通過玻璃窗或者攝像頭直接看到廚房場景,包括切配、烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等.由此,可以想象,一部分廚房用品不合格的餐飲企業(yè)勢必會被市場淘汰,或者更新?lián)Q代商用廚房設(shè)備,全新投入市場."廚房"曾是餐飲行業(yè)不愿被顧客看到的地方,因此消費(fèi)者對其總是充滿好奇.近年來,網(wǎng)絡(luò)餐飲市場需求旺盛,隨之而來的食品安全問題也日益突出.為此,國家食品藥品監(jiān)督管理總局制訂《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為
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