酒店廚房設(shè)備使用一年后,就進(jìn)入維修保養(yǎng)期,在此期間如不進(jìn)行定期的維護(hù)保養(yǎng),設(shè)備將會(huì)加快老化,故障頻發(fā),增加餐飲店的維修費(fèi)用.

陜西大明廚具網(wǎng)就跟大家一起交流一些維修與保養(yǎng)需要注意的小細(xì)節(jié)吧:

一般酒店餐飲櫥柜已做過基本的防潮處理,但仍不可直接或長時(shí)間對(duì)著柜體沖水,以免板材因潮濕而損壞,柜體表面沾有水漬,也應(yīng)立即用干抹布擦干.

平日清潔用微濕抹布擦拭即可,若遇較難擦拭的,可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷.而定期的保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1∶1的稀釋液擦拭,鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜內(nèi),同時(shí)避免尖銳物品刮傷表面,勿用鋼刷刷洗.

開關(guān)柜門不宜太過用力或是超過開門角度(110度),鉸鏈及其他金屬部分,避免水漬長期積留.

然后,廚房臺(tái)面的日常保養(yǎng)工作要做好.使用之后立即用廚房油污清潔劑擦拭臺(tái)面,以免長期積存臟東西,日后清洗困難.每周將爐內(nèi)感應(yīng)棒擦拭干凈,并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,并刺通火孔.當(dāng)煤氣爐發(fā)生飄火或出現(xiàn)紅火時(shí),應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器,以免煤氣外漏,同時(shí)還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣.

再就是廚房內(nèi)其他配件保養(yǎng).一般廚房配件的外部均采用電鍍處理,所以日常保養(yǎng)以濕抹布擦拭即可;若是不銹鋼材質(zhì)產(chǎn)生的銹斑,可購買不銹鋼產(chǎn)品保養(yǎng)液擦拭,這樣就會(huì)恢復(fù)原先亮晶晶的模樣了.