目前,我國廚衛(wèi)商用廚具廠商存在規(guī)模小、品牌度低等特點(diǎn),但隨著市場(chǎng)容量不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者對(duì)品牌意識(shí)的迅速提高,越來越多的外資企業(yè)進(jìn)駐中國市場(chǎng),未來商用廚具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈,整個(gè)行業(yè)到了重新洗牌的階段。
我國商用廚具發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析
商用廚具,是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備,如爐具類:燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類:和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。
豐厚的利潤使一些大型家電企業(yè)也開始搶灘廚衛(wèi)市場(chǎng),使競(jìng)爭(zhēng)迅速在全國范圍內(nèi)升級(jí)。特別是不少跨國公司攜技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢(shì)卷土重來,使國內(nèi)商用廚具競(jìng)爭(zhēng)更趨白熱化。
商用廚具市場(chǎng)未來發(fā)展趨勢(shì):
1.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)經(jīng)受國內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競(jìng)爭(zhēng)。
2.流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業(yè)的興起,它成了當(dāng)前家電業(yè)銷售的重要渠道,但由于家電連鎖店的進(jìn)入成本和運(yùn)營成本較高,已有廠家在尋求其它途徑,如進(jìn)入建材城和整體廚房展示廳等。
3.進(jìn)口品牌依靠技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢(shì)將對(duì)國產(chǎn)品牌造成相當(dāng)大的威脅,一旦進(jìn)口品牌慢慢被國內(nèi)消費(fèi)者熟識(shí)并接受,在中國的發(fā)展前景將不可小覷。 目前中國廚衛(wèi)商用廚具廠商有1000多家,而具備一定競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家,其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠。行業(yè)品牌集中度很低,即使一些知名品牌也僅在業(yè)內(nèi)某一產(chǎn)品線上占有優(yōu)勢(shì),但另一方面消費(fèi)者對(duì)品牌的關(guān)注度卻在迅速提升。我國商用廚具良好的市場(chǎng)前景使西門子、松下、伊萊克斯等洋商用廚具企業(yè)紛紛開始在中國建廠,國內(nèi)各品牌商用廚具企業(yè)更是不遺余力地爭(zhēng)食這塊蛋糕。
在中國,作為土生土長(zhǎng)的中國人,中餐應(yīng)該是我們每天必吃的東西。雖然現(xiàn)在我國,特別是一線城市、各國的餐飲都開始進(jìn)入,但相對(duì)于中國本土的餐廳來說,它只占很小的一部分,另外,在二三線城市以及更小的縣城、村鎮(zhèn),基本都是中廚商用廚具市場(chǎng)的天下。“十二五”期間,這個(gè)市場(chǎng)的增長(zhǎng)潛力應(yīng)該會(huì)高于我國GDP的增長(zhǎng)速度,具有較大的發(fā)展空間。
2006年我國中廚商用廚具的市場(chǎng)規(guī)模為74億元,2007年增長(zhǎng)到99億元,增長(zhǎng)率達(dá)到33%,因受到金融危機(jī)影響,我國商用廚具市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)率有較大幅度的下降。預(yù)計(jì)在“十二五”期間我國中廚商用廚具市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)速度將會(huì)有所放緩,預(yù)計(jì)到2015年,該市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到415億元。
最近幾年來,西式餐飲席卷全球,我國也不例外,我國的西式餐館數(shù)量增長(zhǎng)速度很快。其中,以肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等連鎖式快餐發(fā)展最為迅速,也是西廚市場(chǎng)分額中占絕對(duì)比重的西廚餐館。對(duì)于一些非連鎖式的西式餐廳,主要集中在北京、上海、深圳等老外比較多的一線城市,其占的市場(chǎng)份額比例相對(duì)較小。

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