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[廚房設(shè)備百科]選購商用洗碗機(jī)都應(yīng)該注意什么？_陜西大明廚具[ 2014-12-18 14:30 ]: 1、根據(jù)就餐人數(shù)的多少來確定選購機(jī)型：即下完及的額定工作量要根據(jù)就餐人數(shù)符合，具體計(jì)算方法如下：框/小時(shí)----標(biāo)準(zhǔn)洗滌框的尺寸為500*500mm，每框可以放置的碟數(shù)與餐具的大小有關(guān)，習(xí)慣上平均的換算關(guān)系為每框18碟，但也有的公司的數(shù)量略有不同。碟/小時(shí)----10寸盤(250mm直徑)每框可以放18個(gè)，而6寸盤(150mm直徑)每框可以放27個(gè)，例如：200框/小時(shí)的洗碗機(jī)每小時(shí)可以洗滌10寸盤3600個(gè)，6寸盤5400個(gè)。 2、根據(jù)外在條件的不同來決定采用不同的機(jī)型：水---; http://www.chenyichang.com/Article/xgsyxwjdyg_1.html

[廚房設(shè)備百科]商用洗碗機(jī)各種型號(hào)介紹[ 2014-12-18 14:20 ]: 商用洗碗機(jī)是指適用商業(yè)用途的洗碗機(jī)，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點(diǎn)是高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理，目前有罩式洗碗碟機(jī)，籃傳送式洗碗碟機(jī)，鏈傳送式洗碗碟機(jī)、大型餐具清洗消毒生產(chǎn)線和洗滌烘干一體機(jī)。 1.罩式洗碗碟機(jī) 罩式洗碗碟機(jī),又叫揭蓋式洗碗碟機(jī)、提拉式洗碗碟機(jī)。由不銹鋼水泵將洗滌水從水槽中抽出加壓并循環(huán)使用，水槽內(nèi)的水溫溫控器控制在55±5℃。在洗滌過程中洗滌籃固定不動(dòng)，上下洗滌臂由洗滌水推動(dòng)旋轉(zhuǎn)．這種方式的優(yōu)點(diǎn)在于洗滌臂可從各個(gè)角度對(duì)碗、碟進(jìn)行清洗，不存在死角，保證了洗滌; http://www.chenyichang.com/Article/syxwjgzxhj_1.html

[行業(yè)資訊]西餐的起源及西餐的特點(diǎn)[ 2014-12-15 15:47 ]: 一、何謂西餐西餐這個(gè)詞是由它特定的地理位置特點(diǎn)所決定的。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，同時(shí)還包括東歐、美洲、大洋洲、中亞、南亞次大陸以及非洲等地的飲食。西餐一般以刀叉為餐具，以牛扒為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐在我國(guó)從最早的“住宅菜”、“洋人飯店中的西餐廳”、中國(guó)商人經(jīng)營(yíng)的“番菜館(20世紀(jì)初期)”，已發(fā)展到今天社會(huì)上眾多的“西餐廳”、各大涉外賓館、飯店的“西餐廳”; http://www.chenyichang.com/Article/xcdqyjxcdt_1.html

[大明廚具動(dòng)態(tài)]洗碗機(jī)和洗碗工大比拼[ 2014-09-09 16:36 ]: 餐具管理通常是餐飲管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)也是薄弱環(huán)節(jié)，許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈頭痛不已。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質(zhì)，增加了酒店的成本，有污漬的餐具更是影響了企業(yè)的公眾形象和衛(wèi)生安全保障，顧客不愿再次光顧。那么使用專業(yè)自動(dòng)洗碗機(jī)不失為一個(gè)聰明的選擇，他有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？1.更衛(wèi)生自動(dòng)洗碗機(jī)清洗全程無外界接觸，高溫可以達(dá)到70攝氏度以上，可有效殺滅大多數(shù)廚房、餐具上的細(xì)菌，更好地保護(hù)您的健康。清洗過的餐具亦可存放在自動(dòng)洗碗機(jī)中，安心以備下次使用。調(diào)查顯示廚房用品的細(xì)菌污染狀況（一般生菌數(shù)）:海綿（1億～100億; http://www.chenyichang.com/Article/xwjhxwgdbp_1.html

[行業(yè)資訊]后廚的秘密：洗碗機(jī)和洗碗工大比拼[ 2014-08-08 11:00 ]: 餐具管理通常是餐飲管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)也是薄弱環(huán)節(jié)，許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈頭痛不已。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質(zhì)，增加了酒店的成本，有污漬的餐具更是影響了企業(yè)的公眾形象和衛(wèi)生安全保障，顧客不愿再次光顧。那么使用專業(yè)自動(dòng)洗碗機(jī)不失為一個(gè)聰明的選擇，他有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？1.更衛(wèi)生自動(dòng)洗碗機(jī)清洗全程無外界接觸，高溫可以達(dá)到70攝氏度以上，可有效殺滅大多數(shù)廚房、餐具上的細(xì)菌，更好地保護(hù)您的健康。清洗過的餐具亦可存放在自動(dòng)洗碗機(jī)中，安心以備下次使用。調(diào)查顯示廚房用品的細(xì)菌污染狀況（一般生菌數(shù)）:海綿（1億～100億; http://www.chenyichang.com/Article/hcdmmxwjhx_1.html