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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)方案如何讓酒店廚房更完美[ 2017-09-22 15:25 ]: 酒店廚房設(shè)備可以說是整個酒店的核心部位,因?yàn)閺N房是酒店中擔(dān)任著顧客飲食方面的需求的地方,如果有的酒店主要是以餐飲為主的營業(yè),那么廚房就顯得更加重要.酒店廚房設(shè)計(jì)時,需要提供一個安全可靠的設(shè)計(jì)方案,然后再按照這個方案來進(jìn)行裝修,才能得到一個自己滿意的廚房.那么酒店廚房設(shè)計(jì)方案應(yīng)該怎樣制定呢?下面,就隨小編來詳細(xì)的介紹一下就是廚房設(shè)計(jì).1確定廚房的位置及面積對于酒店廚房設(shè)計(jì)來說,首先應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積.多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)計(jì)在一層,而廚房的位置應(yīng)該設(shè)計(jì)在酒店大廳的側(cè)翼或是后方,同時選擇的廚房位置; http://www.chenyichang.com/Article/jdcfsjfarh_1.html

[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計(jì)要有足夠空間和廚房設(shè)備[ 2017-09-22 15:19 ]: 商用廚房設(shè)備的明廚、明檔.餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物.設(shè)計(jì)明廚、明檔,至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景.有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì),實(shí)在沒有必要和盤托出.廚房地面.廚房的地面設(shè)計(jì)和選材,切不可盲從,必須審慎定奪.在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉.商用廚房設(shè)備的用水和明溝.有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽(水池)時,由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù).廚房的明溝,是廚; http://www.chenyichang.com/Article/sycfsjyyzg_1.html

[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格[ 2017-09-22 15:14 ]: 現(xiàn)在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房設(shè)計(jì)時,片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些商用設(shè)備看似新穎,功能超前,而真正的實(shí)用價值不高,如好多國產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了酒店廚房設(shè)備的奴隸.二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品,其設(shè)備都選配廣式爐灶,認(rèn)為只有這樣的商用廚設(shè)備,廚房才是先進(jìn)的.須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的.廣灶的總體特點(diǎn)是火; http://www.chenyichang.com/Article/sycfsjyjjw_1.html

[行業(yè)資訊]商用酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)范[ 2017-09-22 11:48 ]: 酒店廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)考慮:1、廚灶的排煙2、廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳4、和我公司【大明廚房設(shè)備用品】聯(lián)系,確定需要的廚具的設(shè)備廚房的用途及流程設(shè)計(jì),在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個理想的設(shè)計(jì)方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗制濫造的設(shè)計(jì),可能由于設(shè)備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時間長后必然影響到餐館或酒店; http://www.chenyichang.com/Article/syjdcfsjgf_1.html

[行業(yè)資訊]酒店廚房排煙系統(tǒng)之排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝[ 2017-09-12 17:50 ]: 酒店廚房設(shè)備排煙系統(tǒng)之排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理,往往會造成廚房排煙不通暢,直接影響油煙凈化器的使用.餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因,一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計(jì)專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠,另一方面,由于我國酒店廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn),設(shè)計(jì)不盡合理.餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)問題1、主排煙管道通風(fēng)面積不夠,氣體流速過大.根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn),排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s.否則在運(yùn)行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢.在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中,大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢,管道內(nèi)氣體的流速都在; http://www.chenyichang.com/Article/jdcfpyxtzp_1.html

[行業(yè)資訊]廚房拒絕“霧霾”，餐飲廚房設(shè)備排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)要點(diǎn)[ 2017-09-07 17:19 ]: 酒店廚房排煙系統(tǒng)之排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理,往往會造成廚房排煙不通暢,直接影響油煙凈化器的使用.餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因,一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計(jì)專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠,另一方面,由于我國廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn),設(shè)計(jì)不盡合理.餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)問題1、主排煙管道通風(fēng)面積不夠,氣體流速過大.根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn),排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s.否則在運(yùn)行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢.在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中,大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢,管道內(nèi)氣體的流速都在15m/; http://www.chenyichang.com/Article/cfjjwlcycf_1.html

[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)好，廚師工作效率更高[ 2017-09-05 16:55 ]: 現(xiàn)在酒店廚房設(shè)計(jì)一般有兩種,一是新建或改造廚房時片面的追求整齊、只是注重其外表的裝修;而是不知道自家酒店主營什么風(fēng)格的食物,導(dǎo)致設(shè)計(jì)的廚房都是配備了廣式爐灶.其實(shí)設(shè)計(jì)出一個符合酒店的廚房才是最重要的,同時這樣的廚房還應(yīng)該具有實(shí)用性.這就需要知道酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,所以幾天就隨小編來詳細(xì)的了解一下酒店廚房設(shè)計(jì)有哪些規(guī)范.; http://www.chenyichang.com/Article/jdcfsjhcsg_1.html

[行業(yè)資訊]如何做好商用廚房設(shè)計(jì)與中央廚房工程[ 2017-08-29 17:24 ]: 酒店餐飲商用廚房計(jì)系指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計(jì)與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計(jì).從組建廚房的技術(shù)角度,對飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等,從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程,優(yōu)化空間設(shè)計(jì).并對廚房的輔助設(shè)施,脫排油煙、補(bǔ)充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計(jì).廚房設(shè)計(jì)作為一門獨(dú)特的設(shè)計(jì)技術(shù),它融合了運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù).在廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi),根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開展設(shè)計(jì).比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi),所涉及的專業(yè)技術(shù)門類多,水電; http://www.chenyichang.com/Article/rhzhsycfsj_1.html

[行業(yè)資訊]影響酒店廚房設(shè)計(jì)面積的因素[ 2017-08-29 17:15 ]: 隨著餐飲業(yè)迅速發(fā)展,消費(fèi)者的就餐品味逐步提升,衛(wèi)生、環(huán)保、口味、營養(yǎng)、舒適、檔次、品味、文化環(huán)境等方面有了更高層次的要求.國外餐飲業(yè)進(jìn)人國內(nèi),中國的餐飲業(yè)也在不斷改變經(jīng)營思維,創(chuàng)新經(jīng)營模式.餐飲業(yè)競爭日益激烈,經(jīng)營理念也已經(jīng)發(fā)生重大的轉(zhuǎn)變.明檔、開放式廚房,就是經(jīng)營思維的創(chuàng)新,也體現(xiàn)了改善酒店廚房設(shè)備、重視后酒店廚房設(shè)計(jì)的重大變化.因此,合理劃分餐廳與廚房面積已經(jīng)引起經(jīng)營者的注意.經(jīng)營效益第一,在面積分配上,一般都是按照"先餐廳后廚房"的原則考慮廚房位置和面積劃分比例,廚房面積是按照 &quo; http://www.chenyichang.com/Article/yxjdcfsjmj_1.html

[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)范安全無憂最重要[ 2017-08-29 17:11 ]: 現(xiàn)在酒店廚房設(shè)計(jì)一般有兩種,一是新建或改造廚房時片面的追求整齊、只是注重其外表的裝修;而是不知道自家酒店主營什么風(fēng)格的食物,導(dǎo)致設(shè)計(jì)的廚房都是配備了廣式爐灶.其實(shí)設(shè)計(jì)出一個符合酒店的廚房才是最重要的,同時這樣的廚房還應(yīng)該具有實(shí)用性.這就需要知道酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,所以幾天就隨小編來詳細(xì)的了解一下酒店廚房設(shè)計(jì)有哪些規(guī)范.酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)范1:合理規(guī)劃整體布局對于酒店廚房的設(shè)計(jì),首先應(yīng)該設(shè)計(jì)好廚房不同功能區(qū)間的布局情況.由于酒店中的廚房面積較大,同時要求的功能也很多,需要設(shè)計(jì)師了解到整體酒店所主營的食物是中餐還是西餐來決定; http://www.chenyichang.com/Article/jdcfsjgfaq_1.html

[行業(yè)資訊]餐廳廚房設(shè)計(jì)要注意什么?廚房設(shè)計(jì)技巧有哪些?[ 2017-08-29 16:52 ]: 餐廳廚房設(shè)計(jì)要注意什么?餐廳廚房設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理,方便實(shí)用,節(jié)省勞動,改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設(shè)備多多益善,這樣不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨……餐廳廚房設(shè)計(jì)要注意什么?廚房的通風(fēng).不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓.所謂負(fù)壓,即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤; http://www.chenyichang.com/Article/ctcfsjyzys_1.html

[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)方案如何讓酒店廚房更完美[ 2017-08-29 16:47 ]: 酒店中的廚房可以說是整個酒店廚房設(shè)備的核心部位,因?yàn)閺N房是酒店中擔(dān)任著顧客飲食方面的需求的地方,如果有的酒店主要是以餐飲為主的營業(yè),那么廚房就顯得更加重要.酒店中的廚房在設(shè)計(jì)時,需要提供一個安全可靠的設(shè)計(jì)方案,然后再按照這個方案來進(jìn)行裝修,才能得到一個自己滿意的廚房.那么酒店廚房設(shè)計(jì)方案應(yīng)該怎樣制定呢?下面,就隨小編來詳細(xì)的介紹一下就是廚房應(yīng)該怎樣設(shè)計(jì).1確定廚房的位置及面積對于酒店中的廚房設(shè)計(jì)來說,首先應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積.多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)計(jì)在一層,而廚房的位置應(yīng)該設(shè)計(jì)在酒店大廳的側(cè)翼或; http://www.chenyichang.com/Article/jdcfsjfarh_1.html

[廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)計(jì)合理設(shè)計(jì)和廚房設(shè)備正常使用[ 2017-08-23 17:28 ]: 酒店廚房的用水和明溝.有許多廚房設(shè)計(jì)水槽(水池)時,由于商用廚房配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù).商用廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道.可有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機(jī)連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,廚房設(shè)備很難做到干爽、清凈.因此,在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生.酒店廚房設(shè)計(jì)的燈光.餐廳的燈光重文化,商; http://www.chenyichang.com/Article/jdcfsjhlsj_1.html

[廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)[ 2017-08-23 17:20 ]: 酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理,方便實(shí)用,節(jié)省勞動,改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設(shè)備多多益善.酒店廚房設(shè)備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨.現(xiàn)在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房設(shè)計(jì)時,片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,電磁灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些設(shè)備看似新穎,功能超前,而真正的實(shí)用價值不高,如好多國產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建; http://www.chenyichang.com/Article/jdcfsbsjdb_1.html

[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)備選購需知事項(xiàng)詳解[ 2017-08-17 14:49 ]: 酒店廚房設(shè)備選購需知事項(xiàng)詳解現(xiàn)在越來越多的人,把眼光投入到廚房設(shè)計(jì)裝修,廚房設(shè)計(jì)裝修中比較重要的就是廚房設(shè)備的選購,那么在廚房設(shè)備選購時我們應(yīng)注意哪些哪些?下面為您介紹廚房設(shè)備的選購原則.廚房設(shè)備一般分為:1、儲藏設(shè)備,其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分.食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等設(shè)備實(shí)現(xiàn)的.儲藏設(shè)備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等.2、洗滌設(shè)備,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配; http://www.chenyichang.com/Article/jdcfsbxgxz_1.html

[廚房設(shè)備百科]廚房設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備影響廚師工作效率[ 2017-08-16 18:32 ]: 一個酒店或家里,如果沒有了廚房,真的算不上家.我們不是住酒店,就算很少煮飯,廚房也是要有一個,廚房設(shè)備感覺也就決定了家的感覺.這就意味著生活的開始.廚房是空間利用率最高,和生活最為相關(guān)的地方.廚房設(shè)計(jì)的是否合理,是否符合生活之需直接影響了生活質(zhì)量.除了滿足生活之需,多樣的布局和不同的風(fēng)格,給烹飪帶來更多樂趣,與家人和朋友一起享受美好時光.一切從需求出發(fā),廚房布局.不同的使用和生活習(xí)慣,決定了廚房布局,合理的規(guī)劃可以節(jié)省時間和精力,提高生活質(zhì)量.通過不同的功能組合,打造屬于自己的專屬廚房設(shè)計(jì).廚房操作三大項(xiàng)洗切炒,工; http://www.chenyichang.com/Article/cfsjcfsbyx_1.html

[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的基本原則[ 2017-06-26 15:35 ]: 商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的基本原則廚房設(shè)備應(yīng)符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)章要求。廚房乃餐廳的核心,一個廚房設(shè)計(jì)的好壞，科學(xué)合理與否，不僅影響到飯店的直接建設(shè)投資和菜品出品質(zhì)量，也會牽涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且對廚房生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生長遠(yuǎn)的影響，廚房設(shè)計(jì)不能簡單地順其自然，貪圖省事，草率定案。設(shè)計(jì)時應(yīng)全面了解實(shí)際情況，充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，自覺遵守設(shè)計(jì)的原則，保證廚房生產(chǎn)流程的暢通，避免廚房; http://www.chenyichang.com/Article/sycfsbsjdj_1.html

[行業(yè)資訊]廚房設(shè)備在商用廚房設(shè)計(jì)中的位置布局[ 2017-06-14 15:56 ]: 商用廚房設(shè)備，顧名思義就是商業(yè)用廚房是以盈利為主要目的的廚房。商用廚房不同于家用廚房，菜的種類多，生產(chǎn)量大，且出菜速度要快等的這些特點(diǎn)決定了商用廚房設(shè)備所使用的廚房設(shè)備也和家用廚房是不相同的。同時，為了提高出菜速度，有必要對各種廚房設(shè)備間進(jìn)行合理的擺放設(shè)計(jì)。我們在具體對酒店廚房設(shè)備進(jìn)行布局的時候，是需要按照一定的原則和技巧的。在這里我將它分為四個部分。1、冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì); http://www.chenyichang.com/Article/cfsbzsycfs_1.html

[行業(yè)資訊]大明廚具專家教您升級廚房設(shè)備[ 2017-05-19 11:13 ]: 大明廚具專家建議您這樣做:先把符合自己喜歡的廚房設(shè)備廚具風(fēng)格定下來,再去挑選廚房電器,把必要的尺寸都記下來交給設(shè)計(jì)師,統(tǒng)一廚房設(shè)計(jì),這樣就能兩全齊美了.如果你覺得"三步走"模式有些麻煩,又計(jì)打造一個時尚實(shí)用的現(xiàn)代化廚房,你還有一種選擇,就是購買"整體廚房".消毒柜:要安全健康,不要貪圖便宜如今人們的健康觀念得到了很大提升,預(yù)防傳染疾病、防止"病從口入"已經(jīng)成為人們普遍的健康準(zhǔn)則,消毒柜因此也逐漸成為人們廚房中的必備品.對此,專家告誡; http://www.chenyichang.com/Article/dmcjzjjnsj_1.html

[行業(yè)資訊]廚房設(shè)備排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)要點(diǎn)[ 2017-05-17 16:02 ]: 酒店廚房排煙系統(tǒng)之排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理,直接影響油煙凈化器的使用.餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因,一方面,由于我國廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn),設(shè)計(jì)不盡合理.另外一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計(jì)專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠,餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)問題1、主排煙管道通風(fēng)面積不夠,氣體流速過大.根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn),排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s.否則在運(yùn)行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢.在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中,大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢,管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上.2、排煙管道由于; http://www.chenyichang.com/Article/cfsbpytfxt_1.html

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