當廚房聯上科技：來看看這些高科技智能廚具怎樣運用[ 10-21 16:11 ]

　　在過去數年的時間內，科技界出現了諸多使人們日常生活變得更加有趣、簡單的家居自動化產品。而且，其中的許多產品都需要首先和用戶的智能手機進行配對才能正常使用。考慮到目前人們越來越多的生活重心都開始圍繞廚房進行，科技企業開始重視這一領域也就不足為奇了。　　日前，美國知名科技媒體就為我們盤點了“十一款廚房高科技配件”，具體內容如下：　　雞蛋提醒器(TheEgg Minder)　　雞蛋放久了也會變壞，變壞的蛋是臭的，外觀上看不出來，如果你吃了這些臭雞蛋后肚子肯定會不舒服，現在有一款雞蛋提醒器出現了

廚房火災預防 煙道滅火 消除廚房火災隱患的措施[ 10-21 16:09 ]

　　廚房是火災隱患潛伏最多的地方，保障廚房安全就顯得至關重要，廚房人員需要對細水霧滅火系統進行定期檢查、測試和維護，廚房煙道滅火生產廠家，要確保系統的完好工作狀態。系統的維護維修要選擇具有細水霧滅火系統設計安裝經驗的企業進行。系統的運行管理需要制定管理、測試和維護規程，明確管理者職責。同時，煙道滅火，由于細水霧系統管路承壓高、水質要求高、系統組成部件較多且較復雜，需要維護管理人員具備較高的素質，熟悉系統的操作維護方法，因此要求細水霧滅火系統的維護管理人員經過專業培訓。　　1、瓶組系統分區控制閥手動啟動裝置無法動作　

商用洗菜機能洗干凈果蔬嗎[ 10-20 14:30 ]

　　商用洗菜機有用嗎?能洗干凈蔬菜水果嗎?很多想要購買商用洗菜機的餐飲企業都有這樣的問號，今天就給大家介紹一下商用超聲波洗菜機的相關情況。　　商用洗菜機可以分解果蔬中的農藥殘留、除菌、口感好、延長保鮮期;分解肉中的抗生素、生長激素等殘留物等。　　一、商用超聲波洗菜機的原理　　超聲波洗菜機產生的超聲波有兩個作用——空化作用和共振作用，其中起主要作用的就是空化作用。　　超聲波傳播到清洗液中，使液體震蕩產生大量的超過1000個大氣壓的高溫氣泡，氣泡破裂、產生很大的振動和釋放大量的熱，只要一定時間，

自動米飯生產線 現代餐飲業必備設備[ 10-20 14:29 ]

　　現代社會節奏快，大型餐飲越來越集中，中央廚房也就孕育產生，其中在中國，甚至亞非國家，米飯又是主要的口糧，因此，米飯的大規模生產就形成了“米飯生產線”。米飯線生產線是實現米飯工業化生產的機械設備。滿足了餐飲行業對“量”的需求，同時也實現了節能減排，高產出低消耗、米飯質量最佳，是現代化餐飲業必備的裝備。　　米飯生產線廣泛應用于中央廚房工廠、快餐工廠、大專院校、企事業單位、中小學營養餐、社會團膳及各類特色餐飲業。　　目前大多數食堂、餐廳、飯店仍采用大鍋蒸飯法，雖然一鍋能

怎樣規劃中央廚房？建設中央廚房需要多少預算？[ 10-20 14:27 ]

　　現代化的快餐式餐飲企業，其廚房都是中央廚房類型。“中央廚房”可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的資源，最大限度節約人力成本。很多消費者并不清楚中央廚房是怎么樣的，不知道中央廚房設備有哪些，下面我們就來對中央廚房設備以及建設中央廚房的預算做一個了解。　　一般中央廚房按功能通常分區為：　　原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、面食加工區、清洗消毒區、熟食分裝區、輔助辦公區等。　　每個區域有不同的設備，可以按照企業的需求進行配置。　　原材料預處理區：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲(快)機、切肉

中央廚房冷凍冷藏設備的種類和配置[ 10-20 11:16 ]

　　餐飲廚房中其中一個最重要的環節就是食品的儲藏，食品根據類型可分為生食與熟食，生食包含青菜，魚，肉類;熟食包括鹵類，膏湯，燒味等。這些食品就需要冷藏或者冷凍。中央廚房冷凍設備適用于學校食堂、酒店餐飲、政府機構食堂等。　　中央廚房急速冷凍冷藏及特點：　　1.內部小型壓縮機，不需要施工　　2.節約電氣，實現高效率運行，與普通冷凍設備相比較，節約了30%的電量，更加高效率運行　　3.收納空間大。基本尺寸為(600*400)，隔斷可以自由變換，(標準是8段間隔75mm/最小12段間隔50mm)　　4.食物無需放冷后放入機

廚房設計裝修中廚房五金件的選購[ 10-19 14:38 ]

　　現在越來越多的人，把眼光投入到廚房裝修設計，廚房設計裝修中比較重要的就是廚房設備的選購和廚房設備五金件的選購。那么在廚房設備五金件選購時我們應注意哪些呢?　　1、鉸鏈　　在平時櫥柜門頻繁的開關過程中，最要經受考驗的就是鉸鏈。它不但要將柜體和門板精確地銜接起來，還要獨自承受門板的重量，并且必須保持門排列的一致性不變，否則一段時間之后，就可能前仰后合，溜肩掉角，如果沒有一副“鋼筋鐵骨”和完美的柔韌性能，難以擔此重任。　　2、滑軌　　抽屜是廚房設備中必不可少的組成部分，而整個抽屜在設計中，最重

餐飲廚房防范安全隱患要點 廚具設備的正確使用[ 10-19 14:38 ]

　　1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。　　2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。　　3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。　　4、廚房灶具旁的

主流市場上油煙凈化設備種類及價格[ 10-19 12:01 ]

　　21世紀，環保成為熱門話題，環保廚房及廚房的空氣凈化和處理也備受關注。比如說平時炒菜，烹調時出現大量油煙，并有氣味，油煙粒度在0.01微米到0.03微米，另外食物在高溫烹調下，產生大量的“熱氧化分解產物”，其中分解產物以煙霧形式散到空氣中，形成油煙氣，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、揮發性亞銷胺、雜環胺類化合物等已知高致癌物。所以買臺油煙凈化器是必須的。不管“烹飪油煙”中含有多少油煙顆粒還是護法星氣體，負離子空氣凈化器產生和釋放的高濃度的負離子浴場都能夠將其有

酒店餐飲鐵板燒設備價格及鐵板燒設備選擇要點[ 10-19 11:41 ]

　　酒店作為餐飲住宿為一體的場所，對餐飲的要求也越來越高，不僅僅局限于常規的餐飲，更多的酒店都增加了鐵板燒項目，鐵板燒設備作為專用的鐵板燒制作工具，如何選擇至關重要。　　首先，酒店所選擇的鐵板燒設備應該與自身的特點和要求相匹配，從設備的形狀、加熱速度、鐵板燒的風格等方面，所以一定要提前由專業的設計進行，切勿只根據房間大小而定。　　其次，鐵板燒設備的加熱方式是非常重要的。目前來說鐵板燒設備分為燃氣、電熱管、電磁加熱等三種方式，目前大部分酒店都推崇電磁加熱方式，3分鐘即可達到200度以上，實時控制溫度，安全環保。　　最

酒店廚房設計解決方案[ 10-18 14:14 ]

　　酒店廚房設計不僅僅是柜體、廚具、電器的簡單疊加，而是整個廚房環境的有機組合，是一項整體規劃的廚房工程。酒店廚房設計時需要從風格規劃、環境規劃、空間布局、專項治理、安全保障五大板塊進行構思。　　風格：酒店廚房設計時應該注重廚房與其他空間的連貫和呼應關系。也可采用混搭廚房風格設計，從機能、色彩、材質、造型、配飾等要素，強調廚房空間與其他家居空間的差異性互動。　　環境：櫥柜設計師不僅要設計櫥柜的樣式，還要提供豐富的墻、頂、地面裝飾搭配建議、提供豐富的廚房配飾方案及飾品組合建議。　　空間布局：好的酒店廚房設計師，在廚房

廚房工作臺用什么材料更環保？[ 10-18 14:13 ]

　　在食物制作過程中和我們入口食物接觸最為密切的，就是廚房工作臺。廚房工作臺的耐用性和抗菌性直接影響到我們日常的廚房生活，越來越多的消費者開始關注廚房工作臺的環保和衛生問題。那么，到底什么樣的廚房工作臺更環保呢?我們不妨仔細比較一下。　　一、天然大理石　　優點：天然大理石的密度比較大，質地堅硬，防刮傷性能十分突出，耐磨性能良好，而且具有天然的紋路和肌理，非常美觀。　　缺點：　　1.天然石材有孔隙，易積存油垢　　2.天然石材較短，兩塊拼接時也不能渾然一體，縫隙易滋生細菌　　3.天然石密度較大，需要結實的櫥柜支撐;雖然

商用變頻電磁蒸飯柜節能效果怎么樣[ 10-18 14:11 ]

　　商用電磁蒸柜在3年前還是令所有廠家望而卻步的產品，很多廠家雖然做了，但也只敢零星的發一兩臺當做測試機，更多的廠家會用發熱管方式的蒸柜一筆帶過，之后就以3個月維修一次這樣的頻率“守護”著測試機。而變頻電磁蒸飯柜，突破技術局限，讓蒸柜從此變得智能、精準控溫，更省電!成為最耐用的商用電磁蒸飯柜、食堂自動蒸飯車、最有性價比的商用多功能蒸柜、食堂蒸飯柜。　　發熱管的好還是變頻電磁的好?為什么發熱管蒸柜這么容易壞?維修太多!　　發熱管方式的蒸柜最大的優勢就是便宜，但這也是其致命的缺點，由于造價低廉，

櫥柜門板材質眾多 消費者如何挑選[ 10-14 11:36 ]

　　現在市場上的櫥柜門板材質眾多，更新換代快，令人眼花繚亂，而作為廚房裝修的點睛之筆，一款美觀實用有品位的櫥柜門成為多數人裝修廚房的重點。因此如何選擇最適合最實用的櫥柜門板材料成了不少消費者關注的問題。　　1、實木櫥柜門　　實木櫥柜門采用實木制作而成，貼近自然，環保無污染，而且保持了原木色且造型優美，既能達到實木的特殊效果，又能保證門板強度，是目前非常受消費者喜愛的類型。但是這類材質的櫥柜門，價格比較高，適合于高檔裝修的廚房使用。不過，唐偉提醒:“消費者在選購實木材質的櫥柜門時，要問清是不是完全是用實木

消毒柜什么牌子好？如何選擇好的消毒柜呢？[ 10-14 11:31 ]

　　隨著家用消毒柜的普及，越來越多的家庭會在廚房裝修時購入一臺消毒柜。相信不少人都有疑問：為什么要用消毒柜，消毒柜真的那么重要嗎?據了解，唾液中含有600多種微生物病菌，其中就可能包括致病致癌菌，例如幽門螺旋桿菌、大腸桿菌、黃曲霉素、金黃葡萄球菌等。這些病毒殘留在碗筷上容易造成交叉感染，危害家人健康。常言道，病從口入。家里有小孩的家庭，更需要一個消毒柜，避免各種細菌病毒通過碗筷危害到家人健康。　　如何選擇好的消毒柜呢?一般的品牌產品都是比較可靠的，在產品的質量和性能上都是不錯的。其中比較高端的就是老板消毒柜了，37

小家電成質量問題重災區 多為缺少國家標準[ 10-13 14:15 ]

　　來自京東的監控數據顯示，目前小家電的產品質量遠低于大家電產品。“從我們后臺的數據來看，每賣出100臺大家電有一兩臺殘次品返回來就已經屬于返修率偏高了，但小家電的返修率要遠高于這個比例。”京東商城家電事業部總裁閆小兵告訴記者,他自己也常遭遇低質小家電的困擾，他現在已經用壞了好幾個電水壺，有的用兩三個月就壞了，長的也就用一年。“難道電水壺就應該幾個月換一個嗎?但由于這種產品價格便宜，很少有消費者去較真，所以低質產品也得以在市場上生存。”　　現狀：小家電質量普遍低于大家

酒店廚具用品企業怎樣做好網絡營銷[ 10-13 14:14 ]

　　網絡營銷已經成為許多酒店廚具企業熱衷的課題，很多有實力的酒店廚具用品企業都對于網絡營銷表現出了濃厚的興趣。那么，酒店廚具用品企業究竟應該怎樣做好網絡營銷呢?　　網絡營銷 注重手段　　在酒店廚具用品企業進軍網絡營銷的同時，也要注重虛實結合的宣傳手段，來展示企業的形象和產品，要在權威性網絡媒體上系統、滲透地傳播企業品牌優勢、企業文化，包括企業的領軍人物等等，從而對自己的企業進行宣傳。　　隨著信息技術的不斷更新，互聯網行業的各種應用也得到了更新和發展，但很多酒店廚具用品企業對這方面的問題的了解甚少。從以后網絡營銷發展

智能廚具給你全新體驗[ 10-13 09:05 ]

　　現代高科技智能廚具正在逐漸改變人們的生活體驗，其中也包括烹飪。事實上，越來越多的廚具都已經開始集成先進功能，比如溫度監測、營養統計亦或者遠程監控，讓用戶更簡單輕松地烹飪出一桌美食。那么，有哪些新型烹飪技術值得我們關注呢?一起來了解一下。　　食物識別　　食物識別是否有意義?答案是肯定的。一些食譜類應用程序可以通過攝像頭識別出食材種類，并給出烹飪建議，非常有趣。當然，該應用目前尚處在初級也就是起步階段，識別種類還比較有限。但想象一下：當你正在發愁晚上該做什么菜時，只需拿著手機在冰箱里掃一圈，菜譜便會出現，這是不是要

傳統餐飲業后廚運行模式受挑戰 自動化革命在即[ 10-13 09:04 ]

　　餐飲業用工荒已成全國性難題，近年來，我國勞動年齡人口在相當長時期里第一次出現了絕對下降，這意味著人口紅利趨于消失。人口紅利消失，人員成本上升，作為勞動密集型的餐飲行業，用工荒將成為一種常態。　　中國餐飲業用工荒的直接表現就是報紙分類廣告版面上一塊連一塊的刊登招聘啟事的“豆腐塊”，以及飯店、餐館櫥窗張貼、擺放的招聘啟事。對于中國內陸城市西安的餐飲企業經營者而言，2000元招不到服務員，已經不是個例，對于眾多餐飲企業而言，用工荒正在考驗他們企業的運營能力。　　技術革命能否撼動餐飲業傳統　　提

大型廚房烘烤設備：商用蒸飯柜的種類[ 10-11 10:04 ]

　　平時我們所聽說的蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱都可稱為蒸飯車，主要是利用發熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備，現已普遍適用于酒店與餐廳。　　蒸飯柜的分類可按照三個方面來分類：一按加熱方式可分為燃氣蒸飯車、電熱蒸飯車、電熱蒸汽兩用蒸飯車;二按規格大小可分單門蒸飯車、雙門蒸飯車以及三們蒸飯車;按性能特點還可分為普通蒸飯車、豪華型蒸飯車、數碼蒸飯車、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。現市場上蒸飯柜的規格一般是6盤到48盤，適用人數范圍150到1200人。隨著電子技術的發展，現蒸飯柜已具備全自動電腦監控，自動恒溫，自動進水，缺水報警，