商用廚房設(shè)備設(shè)計的基本原則[ 06-26 15:35 ]

商用廚房設(shè)備設(shè)計的基本原則廚房設(shè)備應(yīng)符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)章要求。廚房乃餐廳的核心,一個廚房設(shè)計的好壞，科學(xué)合理與否，不僅影響到飯店的直接建設(shè)投資和菜品出品質(zhì)量，也會牽涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且對廚房生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生長遠(yuǎn)的影響，廚房設(shè)計不能簡單地順其自然，貪圖省事，草率定案。設(shè)計時應(yīng)全面了解實際情況，充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，自覺遵守設(shè)計的原則，保證廚房生產(chǎn)流程的暢通，避免廚房

廚房設(shè)備管理上堅持三大原則[ 06-20 17:27 ]

餐飲廚房中,增加適當(dāng)?shù)臋C械和設(shè)備,不但能大大提高生產(chǎn)力,便于生產(chǎn)的規(guī)范化、數(shù)字化,同時也能相應(yīng)地減輕廚師的勞動強度.但是,廚房設(shè)備在管理上應(yīng)堅持三大原則,才能科學(xué)地用好這些商用廚房設(shè)備.一、設(shè)備選購應(yīng)堅持實用的原則廚具中應(yīng)根據(jù)不同的檔次和經(jīng)營的具體任務(wù),適當(dāng)配備各工種的不同設(shè)備,不要購置數(shù)量過多或檔次過高較為昂貴的設(shè)備,以防加大資金投入和成本.進(jìn)購廚房設(shè)備應(yīng)視廚房規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體生產(chǎn)環(huán)境而定、應(yīng)以廚師使用方便、利于檢修為基本原則. 選擇廚房設(shè)備應(yīng)選用無污染、還影響環(huán)境、無高位噪音的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品.同時還應(yīng)注意設(shè)備要

廚房設(shè)備在商用廚房設(shè)計中的位置布局[ 06-14 15:56 ]

商用廚房設(shè)備，顧名思義就是商業(yè)用廚房是以盈利為主要目的的廚房。商用廚房不同于家用廚房，菜的種類多，生產(chǎn)量大，且出菜速度要快等的這些特點決定了商用廚房設(shè)備所使用的廚房設(shè)備也和家用廚房是不相同的。同時，為了提高出菜速度，有必要對各種廚房設(shè)備間進(jìn)行合理的擺放設(shè)計。我們在具體對酒店廚房設(shè)備進(jìn)行布局的時候，是需要按照一定的原則和技巧的。在這里我將它分為四個部分。1、冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因為烹調(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)

如何選擇安全可靠的廚房設(shè)備[ 06-14 14:38 ]

在這個機械化、智能化的時代里，大多食堂、食品加工廠以及各種餐飲單位幾乎都配備了食品加工設(shè)備，特別是廚房設(shè)備已經(jīng)深入每間廚房。常見的廚房設(shè)備如操作臺、吸油煙機、揉面壓面機、拌粉機、拌餡機等，這些設(shè)備在某些程度上來講都是存在安全隱患的。選擇安全廚房設(shè)備的原則：1、 衛(wèi)生安全：商用廚房設(shè)備是與食品直接接觸的，衛(wèi)生安全是首先需要關(guān)注的。從材料上來看要首選不銹鋼材料，防腐防銹可以營造干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境。不銹鋼設(shè)備便于清理，大部分可以直接用水沖洗，避免造成設(shè)備里的殘留物發(fā)霉腐爛影響下次使用。2、 防火安全：現(xiàn)在的廚房依然避免不

廚房設(shè)備企業(yè)發(fā)展需積極創(chuàng)新[ 06-07 10:11 ]

廚房設(shè)備行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展,進(jìn)入的企業(yè)越來越多,部分企業(yè)的自主研發(fā)能力明顯不足,導(dǎo)致產(chǎn)品低質(zhì)、偽環(huán)保、同質(zhì)化嚴(yán)重.許多中小廚具企業(yè)都處于跟風(fēng)模仿的階段,市場環(huán)境混亂,暴漏出了諸多問題.在優(yōu)勝略汰嚴(yán)重加劇的市場上,廚具企業(yè)要想提高市場競爭力,就必須積極創(chuàng)新,擺脫發(fā)展的阻礙.廚房設(shè)備行業(yè)市場競爭呈現(xiàn)諸多問題正所謂哪里有需求哪里就有市場,一大批資金充入到廚房設(shè)備行業(yè).這種廣闊的市場發(fā)展前景也逐漸被越來越多的人所洞悉,加入到廚房設(shè)備行業(yè)的人越來越多.大量人力物力財力的注入,使得廚具市場得到了蓬勃的發(fā)展.但是快速發(fā)展的背后存

廚房設(shè)備成套有哪些？[ 06-07 09:55 ]

廚房設(shè)備用具主要包括以下5大類:第一類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分.食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的.器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間.儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的.第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備.第三類是調(diào)理用具,主要包括調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿.隨著科技

商用廚房專業(yè)解決方案——我們不僅僅是廚房設(shè)備提供者[ 06-05 17:16 ]

廚房是為了滿足人們的飲食需要而特定設(shè)置用來從事烹飪活動、生產(chǎn)菜肴的場所.商業(yè)廚房是指類似餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳、工廠、院校、機關(guān)單位、部隊、醫(yī)院、企事業(yè)單位、火車、輪船的食堂(飯?zhí)?等類型的廚房,該類廚房的生產(chǎn)規(guī)模大,能夠提供眾多顧客同時用餐,由不同功能的工作區(qū)域或者小型廚房組合而成.那么,商用廚房究竟是如何分類的呢?按廚房規(guī)模1大型廚房大型廚房用餐人數(shù)在1500人左右,大型廚房的廚房設(shè)備的選購,要根據(jù)您經(jīng)營方向和規(guī)模來添置,而且有部分設(shè)備要與您的經(jīng)營特色有關(guān),建議可以做以下區(qū)域的劃分:2中型廚房中型廚房,用餐

廚房設(shè)備發(fā)展勢頭良好 廚具需走專業(yè)化道路[ 06-02 16:58 ]

 據(jù)統(tǒng)計,2016年1~8月,我國廚房電器行業(yè)市場規(guī)模為533億元,同比增長13%,延續(xù)中高速上漲趨勢.但同時,市場競爭日趨激烈,小型廚具企業(yè)要想從中分得一杯羹,還得走專業(yè)化、精細(xì)化道路.  迄今為止,廚房設(shè)備的產(chǎn)業(yè)格局已趨于穩(wěn)定.但行業(yè)亂象并未終結(jié),廚具產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)依舊是消費者需求痛點.在消費升級趨勢下,預(yù)計在廚具領(lǐng)域?qū)⑾破鹨粓鰞?yōu)勝劣汰的競爭.  在這場淘汰賽中,最終會有兩類廚具企業(yè)生存下來:一類是大而全的龍頭企業(yè),一類是專業(yè)性的小型廚具.這符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律,即行業(yè)龍頭壟斷大

商用電磁爐的日常保養(yǎng)維護(hù)有哪些?[ 05-31 17:28 ]

1、電源要求（ 1 ） 建議大家使用國標(biāo)電線，建議每臺商用電磁爐配備空氣漏電保護(hù)開關(guān)，不能采用插座插頭接電， 因為兩孔插座插頭插上后易松動、不牢固，因為商用電磁爐的功率較大，這樣易產(chǎn)生瞬時打火，電流增大，比較危險。（ 2 ） 空氣開關(guān) 不要位于商用電磁爐的正上方，防止 水蒸氣進(jìn)入開關(guān)里面，降低使用壽命。（ 3 ）若有易使電流發(fā)生驟變且較為頻繁的電器，如電焊機、沖擊鉆、電錘等或其它高功率用電器，如冰箱、洗衣機、熱水器等與商用電磁爐同時使用，則較易損壞商用電磁爐，應(yīng)引起注意，最好使用帶有過流保護(hù)裝置的插線板或選用穩(wěn)定電

廚房設(shè)備安全使用妙招[ 05-31 17:07 ]

廚房爆炸、起火、人身傷害的案例層出不窮，給餐飲業(yè)敲響了警鐘，痛定思痛，必須引起餐飲從業(yè)者的警惕，為了減少這種傷痛的發(fā)生,根據(jù)多年的廚房設(shè)備設(shè)計、安裝、養(yǎng)護(hù)管理經(jīng)驗，給大家簡單介紹一下廚房設(shè)備使用方法。1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物

常見廚房設(shè)備錯誤操作總結(jié)[ 05-31 16:44 ]

廚房設(shè)備在日常使用過程中，由于不正當(dāng)、錯誤操作引發(fā)一些危害，其中有一些是對設(shè)備的損壞，更嚴(yán)重的可能會對人身安全造成威脅，今天為大家總結(jié)一下比較常見的錯誤操作。

廚具 | 廚房設(shè)備企業(yè)電商核心仍在產(chǎn)品[ 05-26 14:59 ]

隨著行業(yè)競爭的逐日加劇,許多廚房設(shè)備企業(yè)紛紛將目光轉(zhuǎn)向線上,但如何快速在電商界豎起自已的大旗,技術(shù)研發(fā)力,產(chǎn)品力、品牌力、渠道力每個環(huán)節(jié)都缺一不可.電商只是渠道 企業(yè)依然在賣產(chǎn)品眾所周知,廚房設(shè)備電商對于傳統(tǒng)渠道來說,在消費體驗近乎被"抹殺"的基礎(chǔ)上,"價格"無疑成為其唯一的優(yōu)勢.不論是電商還是自建渠道,或者依附于居然之家、紅星美凱龍等傳統(tǒng)大型賣場,賣出的產(chǎn)品依然沒有變.但是對于廚房設(shè)備企業(yè)來說,產(chǎn)品才是打開市場的真正關(guān)鍵,在當(dāng)今企業(yè)深陷產(chǎn)品同質(zhì)化泥淖之中時,如何注重產(chǎn)品設(shè)計

廚房設(shè)備行業(yè)借力跨境電商 開拓海外市場[ 05-26 14:52 ]

2016年全球跨境電子商務(wù)大會將于5月29日至30日在浙江省金華市金義都市新區(qū)盛大召開,大會將邀請國內(nèi)外知名的跨境電商企業(yè)參與大會各項活動.隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,電商已經(jīng)成為一種趨勢,有很多廚具企業(yè)開始涉水電商,更有企業(yè)將電商發(fā)展范圍延伸到了海外.中端廚具產(chǎn)品在海外受熱捧國內(nèi)中端廚具產(chǎn)品隨著行業(yè)發(fā)展逐漸成熟,產(chǎn)品的制作和工藝的創(chuàng)新上都越來越接近國際軌道.在國內(nèi)跨境電商發(fā)展的浪潮下,世界工廠網(wǎng)開始為外貿(mào)企業(yè)提供專業(yè)的服務(wù),比如,小語種建站、貨源分銷、渠道管理、在線推廣等.為國內(nèi)企業(yè)順利轉(zhuǎn)戰(zhàn)海外市場,實施跨境電商提供了眾多

廚房設(shè)備市場競爭已呈白熱化[ 05-26 14:50 ]

廚房設(shè)備市場競爭已呈白熱化內(nèi)容提要:在現(xiàn)階段,廚房設(shè)備市場的競爭已呈白熱化的發(fā)展趨勢,面對日趨激烈的廚房設(shè)備市場,中小廚房設(shè)備企業(yè)可謂是壓力尤大.對于中小型廚房設(shè)備企業(yè)來說如何在如此激烈的市場競爭中生存并保持力爭上游的趨勢是較為難得的,……的拉動作用.同時,廣大農(nóng)村市場有待開發(fā),加上鄉(xiāng)村居民更新?lián)Q代的需求,廚具的需求量將保持穩(wěn)步增長勢頭.在現(xiàn)階段,廚房設(shè)備市場的競爭已呈白熱化的發(fā)展趨勢,面對日趨激烈的廚房設(shè)備市場,中小廚房設(shè)備企業(yè)可謂是壓力尤大.對于中小型廚房設(shè)備企業(yè)來說如何在如此激烈的

酒店大型洗碗機優(yōu)勢，酒店洗碗機價格[ 05-26 09:36 ]

酒店大型洗碗機清洗代替人工洗碗后，洗滌效率大幅提高，即使不考慮消毒柜的消毒時間，在達(dá)到同等洗滌要求的情況下，如果在同樣的時間完成餐具洗滌，一個600人的酒店至少可以減少兩個洗碗工。

食堂，餐廳商用洗碗機選購[ 05-26 09:29 ]

食堂，餐廳商用洗碗機的使用可以提高洗碗工效率，減輕工作人員勞動強度，同時干凈衛(wèi)生保證學(xué)生、老師、職員、官兵等就餐人員的健康。機關(guān)、學(xué)校、部隊食堂、餐廳如何選購商用洗碗機？

商用洗碗機洗碗和人工洗碗哪個更環(huán)保[ 05-26 09:27 ]

你是否從前看到這么的場景？吃完飯后，排到班刷碗的孩子極不情愿的洗著餐具。你或許會有那樣的感觸：“這不會是浪費吧？”更確切的說，你看到孩子刷碗的榜首主意應(yīng)該是，“這個孩子怎樣能夠一向開著水龍頭，還這么磨蹭？”特別是人流量的當(dāng)?shù)?，例如：學(xué)校人流量的比較多的當(dāng)?shù)兀瑢W(xué)生洗碗會呈現(xiàn)水龍頭忘關(guān)的狀況，游戲有些狡猾的小孩子在戲水。

商用洗碗機清洗有些什么好處[ 05-26 09:03 ]

商用洗碗機已近100年，并在發(fā)達(dá)國家中是很常見，商用洗碗機是普遍的社會發(fā)展已達(dá)到較高水平的表達(dá)。為什么使用商用洗碗機嗎?

火鍋店洗碗機，火鍋店洗碗機價格[ 05-26 08:58 ]

西安火鍋店洗碗機是廣泛應(yīng)用于各火鍋店、自助餐，針對火鍋，烤肉，重油污特點所特別開發(fā)的一種清洗消毒的設(shè)備?！　〖停?，殺茵，清洗等功能于一身。具有省水，省電，省氣，省力，省人工功能的北京火鍋店洗碗機，因考慮到廚房空間有限，所以此機可分為兩節(jié)隨意擺放，耗水量極少，功率小，清洗成本低廉，全程操作人數(shù)約為1人，每小時可清洗餐具3000套/小時左右，節(jié)省人工，大大降低人工成本和運行成本。     火鍋店洗碗機價格根據(jù)產(chǎn)品的型號不同，大小的差異使用功率，清洗餐具數(shù)量等的不同。產(chǎn)品的價格

工廠洗碗機，工廠食堂洗碗機價格[ 05-26 08:48 ]

工廠洗碗機會進(jìn)行自我監(jiān)測來確保各項功能都運轉(zhuǎn)正常。定時器(或小型計算機)控制每個運轉(zhuǎn)過程的持續(xù)時間。一個傳感器監(jiān)測著水和空氣的溫度，以防工廠洗碗機加熱過度或損壞碗碟。另一個傳感器監(jiān)測水位，一旦發(fā)現(xiàn)水位過高，它會啟動排水功能來防止水從洗碗機里溢出。有些洗碗機甚至還有傳感器來監(jiān)測清洗碗碟之后水的骯臟程度，如果水足夠干凈，洗碗機就知道碗碟都洗干凈了。