酒店廚房設(shè)備設(shè)計原則[ 10-14 00:55 ]

商用廚房設(shè)備的選購1.廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等,可以自己購買或請設(shè)計人員代為購買以作全盤考慮.2.廚具的選購應重質(zhì)量、功能、顏色等因素.產(chǎn)品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電.設(shè)計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求.商用廚房設(shè)備設(shè)計原則1、安全的原則　商用廚房設(shè)備的設(shè)計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重.要確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量保證,商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設(shè)計,保障人在使用過程中的安全.2、人性化的原則　廚

商用廚房設(shè)備設(shè)計就選陜西大明[ 10-14 00:51 ]

酒店廚房設(shè)計,酒樓廚房設(shè)計,食堂廚房設(shè)計商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學校、工地食堂的大型廚房設(shè)備.它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也比較高,側(cè)重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì).其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備.商用廚房設(shè)備分類商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備.灶具設(shè)備目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶.其中,

廚房設(shè)計決定空間利用率與工作流程[ 10-14 00:46 ]

廚房設(shè)計決定空間利用率與工作流程一般廚房的面積都有限,大多與餐廳面積不成比例.有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設(shè)計首要解決的問題.同一個廚房由多家設(shè)計,方案差異很大.這就意味著空間利用率與工作流程有差異.對后廚工作效率與管理會產(chǎn)生不同的功效,一旦選定方案,一念之差產(chǎn)生的優(yōu)劣功效就是長久的影響.廚房設(shè)計影響工作效率和出餐質(zhì)量在就餐高峰時段,廚師工作異常地緊張,異常地繁忙.只有科學高效的廚房設(shè)計,廚房設(shè)計流程合理,各工種配合協(xié)調(diào)便捷,設(shè)備先進,操作使用方便,廚師操作得心應手,既節(jié)省勞動,又加快了出餐的速度,才會使

酒店廚房設(shè)計有利于提升管理模式[ 10-14 00:41 ]

廚具廚房工程設(shè)計,高效、強大、誠信、技術(shù)能力強,具備完整的售后服務體系的企業(yè).大明廚具以推動高效能環(huán)保廚房為使命,我們致力于提供專業(yè)的商用廚房設(shè)備、廚房工程設(shè)計方案,通過我們所提供的優(yōu)質(zhì)、增值專業(yè)顧問服務,為我們的尊貴客戶建造更高效益和節(jié)能的綠色廚房.飯店廚房設(shè)備1、廚房設(shè)備影響酒店的對外形象飯店廚房設(shè)備與飯店的檔次是有規(guī)范要求的,但是,在設(shè)計中是否能體現(xiàn)飯店的檔次,這無疑是有較大差距的.這與經(jīng)營者的要求和設(shè)計人員的水平大有關(guān)系.有一些飯店,乍看店面富麗堂皇,一看后廚就已經(jīng)沒了胃口,甚至是經(jīng)營者嚴令禁止外人到后廚觀

開放性的廚房設(shè)計越受青睞[ 10-14 00:28 ]

開放性:廚房設(shè)備是餐飲企業(yè)的顯示器,此話頗為客觀.隨著人們生活水平的不斷提高,人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心理,開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感.裝飾行業(yè)的統(tǒng)計顯示,開放性的廚房設(shè)計越來越受到食客的青睞。成為未來廚房發(fā)展的新趨勢.后廚與餐廳有機的結(jié)合,使空間更顯寬敞明亮,更具現(xiàn)代時尚.開放式的廚房設(shè)計由后廚和餐廳兩大部分組成.后廚由多功能爐灶,高質(zhì)量的排油煙機,流暢的供水、排水系統(tǒng)和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設(shè)備巧妙地結(jié)合是開放式廚房不可缺少的組成部分.餐廳由餐桌、餐椅、茶具餐具以及放置煙

未來--商用廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展趨勢[ 10-14 00:25 ]

"未來"這樣一個詞并不代表著很久以后,也許只是一兩年而已,因為科技每天都在以人們想象不到的速度發(fā)展和前進,如今電磁灶、廚房設(shè)計、廚房設(shè)備、商用廚具等科技產(chǎn)品已經(jīng)把人們從繁重的原始勞動中解脫出來,這些設(shè)備在酒店廚房設(shè)備中起著與時俱進的重要作用.未來的廚房會更加突出智能化、人性化、開放性、節(jié)能環(huán)保的四大特色.智能化:未來的廚房會更加突出智能化,在廚房中加入檢測儀和計算機芯片,所用的烹調(diào)器具將實現(xiàn)集成化管理構(gòu)成一個廚房網(wǎng).所有的烹飪器具都將實現(xiàn)微電腦控制,實現(xiàn)一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語音提示功能,

【廚房專題】最完美廚房工程設(shè)計理念～人性化設(shè)計！[ 10-13 23:20 ]

最完美廚房工程設(shè)計理念,人性化設(shè)計,廚房設(shè)備是用來干什么的?他是為人服務的,那所有的設(shè)計都需要圍繞這個目的來設(shè)計.人類為了生存就要從外部攝取食物,而要攝取食物就離不開廚房,如何打造一個令人滿意的廚房是大廚們、酒店老板、企業(yè)管理人所關(guān)心的,而這也是廚房工程所需要考慮的問題.如何才能打造一個比較完美的廚房工程,這需要商用廚房設(shè)計師們考慮很多因素,把問題考慮周全,是打造完美廚房的第一步.首先要明確的是廚房的功能和要求是:加工、洗滌、烹調(diào)和儲藏.基于中西方飲食習慣的不同,廚房的類別也不同.中國飲食習慣多為炒菜,油煙大,污染

節(jié)能環(huán)保酒店廚房工程從商用燃氣節(jié)能灶開始[ 10-13 15:27 ]

在"綠色"、"環(huán)保"等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天,綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來,綠色已經(jīng)開始成為一種時尚的象征.綠色環(huán)保酒店廚房是以可持續(xù)發(fā)展為理念,堅持清潔生產(chǎn),倡導綠色消費,保護生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店.節(jié)能環(huán)保酒店廚房有別于星級飯店的評定,它主要是考量酒店廚房設(shè)備節(jié)能減排工作.酒店可自愿申請,經(jīng)認定的綠色酒店廚房將被授予相應等級的標志,并獲得證書.隨著節(jié)能意識的增強和全球能源緊缺問題的日益突出,更多的酒店經(jīng)營者意識到節(jié)能的意義以及帶來的長

商用酒店廚房及食堂工程設(shè)備裝修那點事[ 10-12 16:52 ]

商用酒店廚房設(shè)備及食堂工程設(shè)備裝修是商業(yè)裝修中重要的一部分,雖然裝修風格大不相同,但所用材料上基本類似.商用廚房工程裝修那點事?你知道嗎?讓小編帶你走進商廚裝修世界,一起來看商用廚房工程裝修裝修注意事項有哪些!一、商用廚房工程裝修3面要做好—墻面、頂面、地面1、墻面瓷磚:商用廚房的墻面瓷磚和家用瓷磚完全不一樣,家用的可以選擇冷色調(diào)帶顏色的瓷磚,但商用廚房的就一般不選顏色,最多使用的還是統(tǒng)一的白色,因為餐飲對衛(wèi)生的要求非常嚴格,所以建議用白色瓷磚.2、地面要防滑:商用廚房的地面要選購防滑的瓷磚,因為廚房的

廚房工程好壞影響出餐速度[ 10-09 17:36 ]

必須使廚房與餐廳面積大小、經(jīng)營服務項目想匹配,使廚房區(qū)域功能完整.廚房工程的主副食主要家工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離.廚房與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率.若廚房工程設(shè)計數(shù)量少、功率不足,檔次差,出品質(zhì)量,出品檔次、出餐速度將會受到影響,也不會有好的效益.此外,一些品牌在規(guī)模化擴張中吸收許多加盟商素質(zhì)良莠不齊,素質(zhì)差服務差的加盟商往往為了追求短期利益而在質(zhì)量和服務上大打折扣,給品牌整體形象造成不良影響.業(yè)內(nèi)人士指出,由于細分商用廚房設(shè)備行業(yè)市場缺

商用廚房設(shè)計的基本原則[ 10-09 17:32 ]

商用廚房設(shè)計的基本原則廚房設(shè)計應符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)章要求.廚房乃餐廳的核心 ,一個廚房設(shè)計的好壞,科學合理與否,不僅影響到飯店的直接建設(shè)投資和菜品出品質(zhì)量,也會牽涉到出菜的速度,工作效率的高低,而且對廚房工程生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生長遠的影響,廚房設(shè)計不能簡單地順其自然,貪圖省事,草率定案.設(shè)計時應全面了解實際情況,充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律,自覺遵守設(shè)計的原則,保證廚房生產(chǎn)流程的暢通,避免廚

如何設(shè)計商用廚房?[ 10-09 17:27 ]

如何設(shè)計商用廚房?一個理想的設(shè)計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.反之,一個粗制濫造的設(shè)計,可能由于設(shè)備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽.因此,在進行廚房設(shè)計時,整個廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設(shè)計,并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設(shè)備的方案調(diào)整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況.在設(shè)計廚房布局方案時,應嚴格遵守以

商用工程設(shè)計解決方法:[ 10-09 17:24 ]

解決方法:1.廚房工程排/送風系統(tǒng)的問題:廚房排煙效果的好壞,主要取決排送風系統(tǒng)的技術(shù)是否到位,通常我們會看到在廚房之中油煙四處彌漫,而造成這種原因是廚房排送風的正負壓系數(shù)有誤所致,正確的系統(tǒng)應為排風量為10000m3/小時,而送風量為8000m3/小時.為了達到國家環(huán)保局規(guī)定的油煙排放標準,廚房需增加油煙凈化器設(shè)備,對排風效果產(chǎn)生嚴重阻力,這樣對風機要求更高,因此,需采用目前國際流行的雙離心混合抽風柜,同時可將油煙進行直排,設(shè)備可室內(nèi)、室外安裝.2.排水地溝的問題:采用明溝墊層的方法來處理,如墊層需墊至350mm

商用廚房工程設(shè)計技術(shù)要點綜合講解[ 10-09 17:21 ]

商用廚房工程設(shè)計技術(shù)要點綜合講解一、方案設(shè)計要點:A)廚房灶具設(shè)備配備國際上流行的溝風式燃燒器,加強力鼓風機,確保燃燒值可達到高效率運轉(zhuǎn)的需求.B)廚房排煙系統(tǒng)建議選用符合環(huán)保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復合式油煙治理系統(tǒng),確保除油煙效果達到國家環(huán)保局《大氣》所要求的排放標準.C)廚房通風技術(shù)應采用先進的雙進風式、低噪音、強力環(huán)保式抽風機技術(shù),充分考慮中餐設(shè)備熱值高,油煙多等特點.D)廚房污水處理系統(tǒng)采用地溝及單級及多級隔油處理方式.E)確保廚房設(shè)計流程符合衛(wèi)生防疫部門的要求.二、深化設(shè)計要點:(一)方案設(shè)計確

商用廚房工程裝修注意事項有哪些[ 10-09 17:17 ]

商用酒店廚房及食堂工程設(shè)備裝修是商業(yè)裝修中重要的一部分,雖然裝修風格大不相同,但所用材料上基本類似.商用廚房工程裝修那點事?你知道嗎?讓小編帶你走進商廚裝修世界,一起來看商用廚房工程裝修注意事項有哪些!一、商用廚房工程裝修3面要做好—墻面、頂面、地面1、墻面瓷磚:商用廚房的墻面瓷磚和家用瓷磚完全不一樣,家用的可以選擇冷色調(diào)帶顏色的瓷磚,但商用廚房的就一般不選顏色,最多使用的還是統(tǒng)一的白色,因為餐飲對衛(wèi)生的要求非常嚴格,所以建議用白色瓷磚.2、地面要防滑:商用廚房的地面要選購防滑的瓷磚,因為廚房的油煙非常

廚房設(shè)備設(shè)計布局的基本原則[ 10-09 16:57 ]

廚房設(shè)備設(shè)計布局的基本原則1、整個酒店廚房設(shè)計必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例,布局合理、流程順暢,配置經(jīng)濟性好的總原則.2、符合廚房生產(chǎn)流程的原則.廚房的布局應該按進貨、驗收、切配、烹調(diào)等流程依次對設(shè)備進行適當?shù)亩ㄎ?只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進展,有效銜接,防止工作流程中的交叉錯位,影響工作效率.3、堅持生熟分開的原則.為了有效地防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故,對熟食品的加工要做到五專,即專人操作,專用操作工具,專用的儲藏設(shè)備和專用的消毒設(shè)施、設(shè)備.4、冷熱分開、干濕分開的原則.廚房中原料加工地點必須

中央廚房項目工程需要實現(xiàn)哪9大功能？[ 10-07 17:12 ]

商用中央廚房有三大基本功能供應鏈管理、生產(chǎn)系統(tǒng)管理、運營管理,基于此,中央廚房承擔著以下9大任務.NO.1集中采購集中采購是建立中央廚房首先想到的問題,好處是可以批量長時間穩(wěn)定采購,能降低采購價格,獲得穩(wěn)定的貨源和穩(wěn)定的質(zhì)量.集中采購首先要解決供應商的選擇及管理、采購標準的制定、市場價格調(diào)查等具體操作問題,,然后涉及到合同的定立,以及雙方義務、責任、報價、結(jié)算、驗貨原則操作實施細節(jié)的確定.NO.2集中財務集中財務不是簡單的概念上的一起賬務結(jié)算,更多的牽扯雙向甚至多向結(jié)算問題,例如與供應商周期性結(jié)算和與門店周期性成本

商用廚具營行告訴您廚房工程的注意事項！[ 10-07 17:09 ]

商用廚房工程和普通居家廚房并不一樣,在設(shè)計格局,包括使用設(shè)備等很多方面,都是如此,所以還需要認真去對待了.商用廚房工程如何設(shè)計呢?不容忽略的方面其實并不少,比如通風、地面、用水、燈光等,各個方面都要考慮周全了,都要設(shè)計合理了.不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓.所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所

商用廚房設(shè)備企業(yè)突破市場招商三大阻礙[ 10-07 17:06 ]

正所謂,"招商難,招好商更難",對于廚房設(shè)備企業(yè)來說,招商是開拓市場的重點工作.通常來說,廚房設(shè)備企業(yè)在招商過程中主要會遇到三大方面的問題,即產(chǎn)品銷售策略問題、渠道建設(shè)問題和銷售隊伍拓展能力問題.問題一:產(chǎn)品策略設(shè)計產(chǎn)品策略設(shè)計精準就是說廚房設(shè)備企業(yè)的產(chǎn)品在上市之前必須把產(chǎn)品的策劃得如同尖刀一樣尖銳,也就是說,產(chǎn)品本身要具備可以表現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)劣的差異性區(qū)隔概念,在消費者接觸產(chǎn)品的時候,這個概念可以讓他與同類產(chǎn)品進行明確的比較,方便采取排他性購買決策,也就是產(chǎn)品一定要具備"在終端貨架上瞬

廚房設(shè)備在廚房生產(chǎn)的功能劃分[ 09-30 09:10 ]

廚房生產(chǎn)功能,即廚房設(shè)備主要從事的工作或承擔的任務,其生產(chǎn)功能是與對應營業(yè)的餐廳功能和廚房總體工作分工相吻合的.1.加工廚房加工廚房設(shè)備主要負責各類烹飪原料的初步加工(鮮活原料的宰殺、去毛、洗滌),干貨原料的漲發(fā),原料的刀工處理和原料的保藏等工作.加工廚房設(shè)計在國內(nèi)外一些大飯店中又稱之為主廚房,負責飯店內(nèi)各烹調(diào)廚房所需烹飪原料的加工.由于加工廚房設(shè)備每天的工作量較大,進出貨物較多,垃圾和用水量也較多,因而許多飯店都將其設(shè)在低層出入便利、易于排污和較為隱蔽的地方.廚房設(shè)計2.宴會廚房宴會廚房,是指為宴會廳生產(chǎn)服務的廚